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一月黄小湖蟹波尔图挂牌,抢鲜上市

大闸蟹实体店大门仍然紧闭

核心提示:六月份的尾巴,你是“六月黄”。昨日,西湖鱼亭“六月黄”螃蟹悄然上市,限量供应仅七八斤,价格也比去年贵了10元/斤,达到80元/斤。农贸市场里 中国水产门户网报道六月份的尾巴,你是“六月黄”。昨日,西湖鱼亭“六月黄”螃蟹悄然上市,限量供应仅七八斤,价格也比去年贵了10元/斤,达到80元/斤。农贸市场里,卖六月黄的摊位几乎很少。杭州农都农产品批发市场的供应量也只有四千斤左右。不过,蟹老板们表示,尽管今年经历大旱大涝,不过螃蟹的产量仍会超过去年。“老板,六月黄还有吗?”早上九点,西湖鱼亭葛老板迎来了好几拨前来购买“六月黄”的人。“其实四五天前,我们就开始悄悄在卖了。消息传得真快。”葛老板把所剩不多的螃蟹藏在了角落里的一个白色塑料箱子里。螃蟹们在箱子底张牙舞爪着。“今天总共只有七八斤,卖得差不多了。”葛老板说,不少人只能空手而归。往年,西湖里的“六月黄”要等到7月后才陆续上市。“今年长得好,所以提前捞点来卖卖。”葛老板解释道。六月黄,个头不大,壳较软,杭州人又习惯叫“毛蟹”,指从农历6月初直到中秋节前这一段时间上市的来年重皮蟹,打开蟹盖,能看到一层内皮,这层皮下的蟹膏颜色是金灿灿的黄色。六月黄其实就是未长足的大闸蟹,肉嫩皮脆,膏黄虽不够丰腴,但也算香滑味美。这个时候的西湖“六月黄”个头还比较小,大部分重约1.2两到1.3两。葛老板说,根据目前的长势,预计今年西湖里的螃蟹会丰收。“等到集中上市时,每天可以供应200多斤。”初上市,“六月黄”的价格也比去年贵了10元/斤。“去年,一斤70元。涨价是因为今年引入的蟹苗价格比较贵。”葛老板说道。“莫干山路上,张德洪大闸蟹的新店面已经装修得差不多了。吃蟹的季节又要到了。”新浪微博上,讨论美味螃蟹的人渐渐多了起来。事实上,杭州市场在五月底就已经出现了螃蟹的身影了。“那个时候的螃蟹,还只是新蟹,不叫‘六月黄’。”杭州农都农产品批发市场市场部经理严苗富说道。杭州市场量少每天供应4千斤“六月黄”今年亮相特别早。虽然这些大闸蟹仅一二两重,价格却不便宜,“市场批发价一斤四五十元,2.3到2.4两重的售价高达60元一斤”。严苗富说,这个价格和去年相比,贵了20%左右。这些“六月黄”都来自江苏产区。苏州相城区阳澄湖现代农业产业园区的一位蟹老板蔡先生表示,“六月黄”一般是脱三次壳后才上市,现在上市的一些大闸蟹少脱了一次壳,为了抢占先机,一些蟹农提前将一些个头相对较大的螃蟹出售。究竟之前的一场大旱大涝对今年的蟹情有无影响?“从养殖户那里得到的消息是今年的螃蟹受旱情等灾情影响有限,增产应该没有问题。”严苗富认为。除了西湖“六月黄”,本地大闸蟹大量上市还要等到11月中旬。本地大闸蟹主要来自海宁和萧山围垦区。看来,今年的蟹情还是不错的。

中国水产门户网报道俗话说是“六月黄,毛蟹壮”,虽然离大闸蟹的秋季上市还有一段时间,六月黄小湖蟹却已经在本周迫不及待地爬进了杭州市场,眼下,市民已经能在一些农贸市场买到个头在1两左右的六月黄了。 据说,原本六月黄指的是阴历六月份上市的隔年重皮蟹。打开蟹盖,能看到一层内皮,这层皮下的蟹膏颜色蜡黄。不过现在的六月黄概念已经扩大了,早熟的当年小蟹统统被称作六月黄,据农都水产市场严经理介绍,目前杭州市场上的六月黄主要来自苏北市场,1两多的公蟹价格在28元-30元/斤,同规格的母蟹价格在20元-22元/斤。 因为这几天气温过高,刚刚上市的六月黄死亡率较高,市场里只有少数几家摊位提供六月黄,一天几百斤。不过,从6月下旬到7月份,是六月黄独领风骚的时候了,在夏天里吃着六月黄下酒,是不少老杭州人的最爱。 以往六月黄因为身价不高,只被一些大排档采用,爬不上大饭店的桌面。而现在,对于不少做蟹粉菜的饭店来说,六月黄既是不容错过的时鲜,也是正式开卖大闸蟹之前的序曲。个小、壳软的六月黄不像成熟的大闸蟹那样适合清蒸,但是酱炒或者蒸火腿、千张等做法都能让馋嘴的食客们吃出湖蟹的鲜嫩来。编辑:秦能

多个网店订单数却已超数百笔

就像《舌尖上的中国》中所形容,阳澄湖大闸蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉,黄似金,勾起了多少人的食欲。眼下,吃蟹的氛围已经开始弥漫了,杭城有饭店悄悄推出了“六月黄”,并采取了限量供应方式。六月黄以吃公蟹为主,这个季节还比较稀有,批发市场量还很少,农贸市场里更是少有摊位进货。

相比之下,如今的蟹老板都纷纷开起网店,做起了电商。在杭城众多大闸蟹店还闭门或
暂时改卖其他东西的时候,一些网店里,六月黄的销量已经有数百笔单子了。

六月黄少量上市饭店限量供应

六月黄,即“童子蟹”,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”个头不大,壳较软,肉嫩皮脆,膏黄虽不够丰腴,但也算香滑味美。

“都怪那部《舌尖上的中国》,害我老早就惦记着吃蟹。”吃货张先生说,为了满足口腹之欲,已经在杭城不少餐馆搜索吃蟹的地方。“有一家饭店已经有卖六月黄了,不过限量供应,得提早预订。”张先生对六月黄的味道念念不忘,尽管饭店里,现在一份蟹的标价接近上百元。

夜晚9时,胜利河美食街吃宵夜的人三三两两。饭店里飘着小龙虾的味道,六月黄的影子则几乎没有。店老板告诉记者,小龙虾价格一斤在20多元左右,比较便宜,进货渠道多,而现在六月黄量少,进价高。

网店早已开卖六月黄

杭州农都农产品批发市场里,一些蟹贩已经把写着“六月黄”的招牌插在了摊位上。批发商蔡老板介绍,按农历日期来看,今年有闰四月,现在也才端午刚过,六月黄上市偏早。不过从阳历上来看,现在已是六月底,上市时间与往年差不多。

目前,农都水产品批发市场里,规格一两重的“六月黄”售价16元-22元/斤,一两半蟹30元-45元/斤,二两蟹50元-65元/斤,2两半蟹65元-75元/斤。这些“六月黄”大多来自湖北、江苏等地。“现在六月黄供应量很少,一天不超过千斤,供应高峰时最多也不过2000多斤。”杭州农都水产品批发市场市场部颜苗富说道。

“现在的蟹质量参差不齐,即使是同规格的蟹,但有膏和没膏的蟹价格要相差20元/斤。”经营多年螃蟹生意的费先生告诉记者,拿二两重的“六月黄”来说,没膏黄的蟹报价可能只有35元/斤,但膏黄丰腴的,要卖到55元左右/斤。

作者:记者刘丽芳

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